Den brune soppsausen passer særlig godt til okse- eller kalvekjøtt. 2-3 ss rødvin. Finhakk gulroten og løken og brun dem i smøret, tilsett tomatpureen og den sterke buljongen
Du kan også lage soppsaus til. Her er det godt med balsamico, hvitvins eller rødvinseddik. Sil sausen , rett før bruk varmes sausen, og tilsett resten av rødvinen